地瓜营养丰富，老少咸宜，今天来推荐一种特色吃法：将蒸熟的地瓜捣成泥后，与面粉混合做成丸子，包上枣泥内馅，再下油锅炸熟。与下午茶搭配清口又解腻。
用料
| 红薯 | 4个 |
| 红枣 | 10粒（根据红薯和糯米粉用量定） |
| 糯米粉 | 和枣泥混合到有弹性即可 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 白糖 | |
| 油 |
枣泥地瓜丸的做法
将洗净的红薯与红枣隔水蒸熟
根据口感可将红枣去皮或者不去皮捣碎成泥
将红薯去皮与糯米粉和打好的鸡蛋揉成面团，直至手感有弹性，注意太干太湿都影响口感（担心红薯不够甜可适量加点白糖）
将揉好的面团分成大小均等的剂子，捏成圆形小饼，包入准备好的枣泥，搓成球形，在外皮均匀的裹上一层白芝麻（芝麻可加可不加，有芝麻味道更香）
放入滚烫油锅油炸，当丸子呈金黄色便可捞出滤油
可以一些摆盘装饰，本人也不太会摆盘
成品
成品
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小贴士
揉面团时注意糯米粉用量，不能太干，面皮大小相似做出来的丸子差不多大小才好看哦~
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