善哉

味之道搬运

用料  

善哉的做法  

1. 红豆洗净浸泡至少六小时，滤干后放入锅中。加入陈皮，倒入1200ml清水，大火煮开。水开后继续大火煮十分钟，转小火加盖35分钟，再开盖大火煮十分钟(需不时搅动以免粘锅)，同时加入约0.5g食盐和适量红糖。

2. 糯米粉分批加水，用筷子搅拌，揉成光洁的面团。将面团分成四长条，每条切成小块(用湿布包住剩余的面以免开裂)，再搓成小团。撒少许糯米粉避免粘盘。

3. 水烧开汤圆入锅，浮起后捞出放入红豆汤中。