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腌制嫩牛肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.01W
腌制嫩牛肉的做法步骤图，腌制嫩牛肉怎么做好吃

用料  

牛肉（里脊肉） 600克
盐 2克
小苏打 一小勺
胡椒粉 2克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 一大勺
料酒 适量
香油 少量
油 适量
蚝油 一小勺

腌制嫩牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉切成小条（如果是整块牛肉，除去表面筋膜，逆纹理切成薄片，更佳），用水冲洗浸泡，出去血水。捞出放入碗中，用厨房纸吸干表面水分。

  2. 加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油，小苏打，鸡蛋，用手随着一个方向搅拌均匀（大于30秒），时间越长越好。再加入淀粉，再次按之前方向搅拌，充分混合成粘稠状。

  3. 加入香油和食用油，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，备用。

  4. 炒制嫩牛肉时，需要先过油（油温三成热，每成在35度左右）预成熟。在锅中放入油（稍多一些，使牛肉能够半没过油面），油热后倒入牛肉，牛肉变色断生后捞出备用。

Tags：牛肉 好吃 腌制嫩牛肉 腌制
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