新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒，孩子也爱吃

我很喜欢新加坡炒粿条。

只是原版炒粿条的一大特点是放了蚶，而且吃起来是几乎生的，也不怎么去腥的感觉（感觉像国内海鲜冷盘里的血蚶），我吃不惯，但不少喜欢炒粿条的本地人就为了吃蚶。

本地人还喜欢配一碟辣酱，打包的时候如果忘了说不要，就会直接倒在粿条一个角落上。

在家做就可以按照自己口味来，也不需要复杂的配料，鱼露、蚝油什么的我也都没放。

用料  

新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒，孩子也爱吃的做法  

1. 把粿条泡在清水里

2. 蒜切末；腊肠蒸软切片

3. 把虾变成虾仁，去虾线，放一点点盐和酒，抓匀放置

4. 混合盐、糖、生抽、老抽，调匀成酱汁

5. 油锅炒蒜，放腊肠炒香，放虾仁炒到变色，下粿条，再下调好的酱汁，拌炒均匀

6. 把锅里的粿条等拨开露出一些锅底，倒一些油，磕鸡蛋下去，用锅铲弄破蛋黄，炒几下鸡蛋，把粿条盖到鸡蛋上

7. 等十几秒，翻炒全部，炒匀即可出锅

小贴士

更多细节的炒粿条食谱可参见：

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