惬意的午后为自己点个下午茶🍵
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
白砂糖 | 15克(蛋黄) |
白砂糖 | 30克(蛋白) |
水(牛奶) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
白醋 | 6滴 |
红曲粉 | 10克 |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 9克(淡奶油) |
水果粒 | 适量 |
红丝绒水果卷的做法
蛋黄用后蛋法翻拌(先将糖油牛奶乳化)
蛋白中加入6滴白醋,将白砂糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器有小弯勾
状态是倒扣盆蛋白不掉落即可
将红曲粉加入蛋黄糊和蛋白糊中翻拌均匀倒入烤盘震出气泡
180度提前预热烤箱10分钟
将蛋糕糊放桌上震出气泡,上火180,下火150烘烤25分钟左右出炉放凉备用
120g淡奶油+10g糖打发至8分
将打发的奶油平铺在蛋糕上,加上喜欢的水果粒
从一头卷起
将蛋糕卷两头边缘切除(切下的边角料直接送进我嘴里了🤪)
切成等份即可