蘑菇豆腐

不知为何，偏爱豆腐一面单煎。
煎豆腐的时候，要盖上盖子。
这个时候相当考验你的第六感觉，当觉得锅气足了，闻到了香气，豆腐微微鼓起，差不多就煎好了。
      再不然呢，夹起一块看看，一目了然 😄

用料  

蘑菇豆腐的做法  

1. 葱切段，姜切片，香菜梗切段，叶切细。
   

2. 蘑菇洗净切片，豆腐切2分薄方块，泡水10分钟，水中加1勺盐和数滴柠檬汁。
   图①

3. 图②
   
   
   
   

4. 调味：生抽1勺，盐、白砂糖、胡椒粉各少许，生粉适量，加清水拌匀。
   
   

5. 炒锅加油烧热，下入豆腐，摇晃均匀，盖上盖子，煎香一面金黄，盛盘。
   
   

6. 锅中加少量油，炸香葱姜，放入蘑菇炒出水气，倒入料汁和煎好的豆腐，烧3-5分钟，放入香菜梗，豆腐入味，汤汁收浓，关火。
   
   手持锅柄，将豆腐滑入盘中，撒上香菜末即可。