芦笋和茭白焯水后略沥干,均匀拌上干淀粉,咸蛋黄更容易沾上去,也更入味的说~
p.s.咸蛋黄焗菜一般用熟的,如果只有生的,可以将生咸蛋黄切块,撒几滴白酒,放在有盖的玻璃碗里入微波炉叮熟用(中火40秒左右)
用料
芦笋 | 半扎 |
茭白 | 1根 |
咸蛋黄(熟) | 2个 |
盐 | 小半勺 |
淀粉 | 3小勺 |
咸蛋黄焗芦笋的做法
芦笋、茭白洗净,刨去老皮,改刀斜切成小段
水烧开,加入盐,分别将芦笋和茭白焯水,略沥干后撒上淀粉拌匀,咸蛋黄捣碎
锅烧热,淋少许油,倒入咸蛋黄碎,小火拌炒至起泡,香味变浓
转大火,加入芦笋和茭白,翻炒至均匀沾上咸蛋黄即可