青花椒白斩鸡腿

清爽不油腻，简单好操作。

用料  

青花椒白斩鸡腿的做法  

1. 盐水泡半小时，让肉质疏松。同时买了鸡脯，大家都是好朋友一起挤挤吧。

2. 焯水：去腥三剑客

3. 出浴图：皮肤还算粉嫩吧

4. 三剑客继续是猪脚，滚水下鸡腿

5. 水深如图

6. 这里特别说明下：水开下鸡腿，待水再滚，捞出冷水连续冲三分钟，反复两次。再煮一开，关火闷十分钟就Ok了。我用的铸铁锅。别的锅还没有试过，不能提供具体时间。不过有个小经验：筷子能戳穿肉就代表熟了

7. 案板上的肉，哪里跑！

8. 忽略我的烂刀工，怕出工伤。随便坎两刀

9. 淋上煮鸡腿的汤汁

10. 特别写真

11. 皮滑肉嫩透着麻香味。

小贴士

鸡腿要开水下锅，不易煮长时间。靠闷熟。