酸菜鱼（170）

用料  

酸菜鱼（170）的做法  

1. 将鱼骨、鱼头和鱼肉分开，将鱼片成片，然后洗干净。

2. 加入腌鱼料（也可以将葱姜水换成料酒）

3. 最后加入淀粉，充分抓拌均匀

4. 将酸菜淘洗干净，切碎

5. 准备泡椒

6. 将泡椒切碎，差不多一把

7. 然后将剩余的葱姜水倒入鱼骨和鱼头中去腥

8. 将辣椒段和花椒在锅中开小火炒

9. 炒干

10. 然后碾碎

11. 在锅中倒入部分酸菜、姜片、泡椒炒出香味

12. 然后倒入鱼骨、鱼头等将鱼煎熟，再放入剩余酸菜翻炒

13. 然后再倒入开水，加入所有调料

14. 将配菜烫熟

15. 然后用漏勺，将所有材料捞出

16. 再下入鱼片，煮熟

17. 再将鱼片倒入捞出的配菜上，放上刀口辣椒，最后泼上熟油