茭白又称为美人腿，盛产于5-10月，嫩脆鲜美满足口腹之外，茭白的水分相当丰富，热量100g只有22卡路里，热量非常低，对于想要减肥的人，是很不错的食材！最简单的烹饪方式只需要水烫2分钟，就能吃到茭白的清甜。
咸鸭蛋，即是盐渍工艺造就的美味，其中流油的蛋黄更是令人着迷，我喜欢吃的粽子里更是少不了咸蛋黄！
这次的菜谱就让这时节鲜与工艺香碰撞一下！谁会成全谁呢~？试过才知道！
用料
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 茭白 | 200g |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 只需一点点 |
金沙茭白【时节鲜遇上工艺香】的做法
材料准备！挑选茭白时可以从尾端观察其毛细孔，呈现越小越好，若是粗大或是颜色发黄代表纤维粗，吃起来口感没有那么好咯！
摘除茭白的外衣，削去部分老皮，切小块备用，咸鸭蛋直接敲破蛋壳去除咸白，只留蛋黄。
锅中置水烧开，茭白入锅煮2分钟后捞出，过冷水降温后沥干备用！
炒锅中放少量食用油，油温7成热后将咸蛋黄倒入锅中，转中小火慢慢将蛋黄搅烂。
中火将搅烂的蛋泥炒至有许多细小的气泡产生并能闻到浓香的咸蛋香~~
倒入茭白，转中火慢慢炒制均匀！因为茭白之前已经烫熟，所以这个步骤只需要用咸蛋黄将茭白炒热裏起来就可以咯！
成品在这里喇！
夹起一块尝尝，咸蛋黄的香气先在口中漫开，轻嚼，茭白的嫩脆鲜美经咸蛋黄的碰撞，让味感更是明显。噢~原来它俩是互相成全！
小贴士
因为咸蛋黄有点盐味.所以加盐的量.只需要一点点.我个人吃东西比较谈所以没有加盐.可以根据自己的口味来调整.
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