包子是每家都适合当早餐的,家有儿女,买的包子长期吃总是让人不那么放心,于是自制灌汤肉包
用料
猪皮 | 300克 |
姜 | 3片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
大葱白 | 1段 |
家庭自制肉皮冻的做法
问卖肉的店家要了点猪皮,没花钱🌸洗净焯水,拔干净猪毛
切成小块,放点盐和小苏打,搓,然后温水冲洗干净
大葱,香叶,八角,花椒,姜和酒加水和肉皮一起熬,因为考虑后期花椒乱糟糟,所以用纱布把花椒包起来了
煮了半小时左右,过滤,浓浓的肉皮汤,静置冷却,放进冰箱
觉得捞出的肉皮有点可惜,然后自行加了一步把肉皮用搅碎机搅成肉皮泥,又加了点水继续熬,熬了半小时,过滤肉皮,留汤,这回是二次熬煮,颜色淡了许多,也冷却放进冰箱
这是第一锅煮出来的皮冻,明显的汤汁浓浓
第二锅煮出来的,略淡一些,但是也很好
搅碎即可用了
灌汤包的满满的汤汁