烧鸡公

用料  

烧鸡公的做法  

1. 购身强体壮的土公鸡1只，整成鸡块放入清水中浸泡2个小时后，沥水备用。

2. 多放点油，六七成热下鸡块翻炒一会儿，留油捞出鸡块。

3. 将火锅底料，豆瓣酱，香辣酱，葱姜蒜，花椒辣椒泡椒，八角桂皮香叶下锅炒香。

4. 下鸡块翻炒，倒入适量料酒，老抽，生抽，陈醋继续翻炒，炒香倒入啤酒一瓶。

5. 烧开加入魔芋，泡好的干香菇，倒入高压锅，上气后煮15分钟关火。

6. 下青红椒块，葱段，加盐调味，虚盖上高压锅盖，煮2分钟出锅装盆开吃。