心心想念,吃了十几年抄手突然味道不好,今天心血来潮,自己动手做一份。可惜家里没有食用碱,馄饨皮做的有点厚,然而味道的确是想念中的味道了。
用料
馄饨皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
食用碱 | 3克 |
温水 | 适量 |
红汤调味料: | |
辣椒油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 适量 |
麻油 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
海带丝 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
红汤猫耳朵的做法
面粉准备好,加入鸡蛋、盐和食用碱。
用温水搅拌成棉絮,和成团。
用保鲜袋包裹醒10分钟后继续揉一下,醒后面再揉就非常光滑。
把面团分成两份,揉搓后擀成薄薄圆形,尽量薄哈。
先切成长条后再切成正方形,馄饨皮就做好了。
猫耳朵包法第一步:馄饨皮中间放肉馅。
第二步:对折捏严实
第三部:两角交叉捏一下,这是最简单馄饨包法。
所有红汤调味料放入碗里
加入高汤撒上熟芝麻,如何没有高汤加入开水也可以,家里如果有猪油,可以加一点。
馄饨煮熟后放入调制好的红汤里即可,来一碗超级过瘾的……,如果超级喜欢吃辣的也可以碗里加一点新鲜的小米辣椒🌶️🌶️