兰溪的水索粉，夏天的主食。小时候每到暑假就惦记吃这个。大热天的厨房太热，吃这个就比较方便，而且天气热了就想吃点凉的。做法有点像北京杂酱面，只是面条改成了粉干。
用料
| 兰溪粉干 | 半斤 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 香菇干 | 5朵 |
| 猪肉 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 一只 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
兰溪水索粉的做法
1、制作酱料：将香菇泡发后同猪肉、洋葱、胡萝卜、青椒切末备用。起油锅后先后放入洋葱→肉→胡萝卜→青椒调味后加入少于水淀粉勾薄芡。
酱料成品
胡萝卜黄瓜切丝，粉干开水煮熟后浸泡在凉开水中。随吃随取。
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小贴士
粉干一定要煮透，可以在40度左右的温水中先浸泡一夜再煮。
酱料可以提前做好放冰箱备用，这样一大早只要煮粉干就可以开吃啦
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