家常川菜-水煮肉片

1、因为便利，每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。
2、猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。
3、切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。
4、加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。
5、加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。
6、大葱、生姜、大蒜切片备用。
7、锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、生姜片、大葱段、一勺豆瓣酱炒出香味。
8、加水，3人份的肉片，一碗水即可。
9、水开后加入肉片，至肉熟。
10、加入备好的打底青菜，断生。
11、捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。
12、在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。
13、锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。
14、上桌，开吃～

提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。

用料  

家常川菜-水煮肉片的做法  

1. 每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。

2. 猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。
   切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。
   加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。
   加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。

3. 锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味。

4. 加水，3人份的肉片，一碗水即可。
   水开后加入肉片，至肉熟。

5. 加入备好的打底青菜，断生。
   捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。

6. 在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。

7. 锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。

8. 上桌，开吃～

9. 提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。

小贴士

提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。