超级好次的炸菠菜丸子
用料
菠菜 | |
瘦肉丁 | |
海米 | |
淀粉 | |
蛋清 | |
面包糠 |
炸菠菜丸子的做法
菠菜洗净,锅中加水,烧热后放入菠菜。另准备一个盆放冷水,待菠菜变软后盛出放在冷水里。
将菠菜捞出,攥紧,挤出多余的水分,放在案板上切成菠菜丁。切好后放在容器里。
锅中放入少量油,倒入瘦肉丁和适量酱油使劲翻炒,待肉丁变干变硬后将锅内的油和肉丁一起倒进盛放菠菜的容器里。
海米洗净切丁,同样倒入盛放菠菜肉丁的容器里。倒入适量盐,味精,五香粉,葱末,姜末。搅拌均匀。
用手团菠菜丸子,不要用力过大,否则容易散开。
准备三个碗 分别倒入淀粉 鸡蛋清 面包糠 将团好的丸子依次裹上淀粉、鸡蛋清、面包糠。这一步的时候动作要稍微快一些。因为菠菜丸子密实度不够,容易散开。裹好淀粉蛋清面包糠的丸子依次码在盘里,注意间隔,不要挤在一块造成粘连。
锅中倒油 待油热后 迅速倒入盘中的丸子 同时用筷子搅拌 防止受热不均匀,待丸子表面呈金黄色时,捞出。