我住的城市从不下雪🛷
🎅🏻记忆却堆满冷的感觉
潘娜托尼，值得花时间费心去做的一款面包！不是圣诞也可以做起来呀，这么好吃的一款面包，不容错过🥳
步骤和时间是相对多一些的，果干浸泡后的美妙滋味，种面团低温长时间的发酵，面包风味俘获味蕾，气孔也迷人，称得上是时间产物。
方子是学幸福老师的，老师的方子真的好❤️
用料
| 泡果干 | 提前一周以上，我泡了半个月 |
| 蔓越莓干 | 60克 |
| 橙皮丁 | 60克 |
| 葡萄干 | 60克 |
| 百利甜酒 | 45克 |
| 其他酒也行，好喝的就行哈哈，酒倒入果干，拌一拌匀，隔一两天翻一下，天冷我就放室温不会坏，天热还是放冰箱泡吧。 | |
| 波兰种 | 提前2天准备，冰箱冷藏发酵。 |
| 凯瑟琳粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 1.8克 |
| 鲜酵母溶解于水中，加入面粉混合均匀，密封好放入冰箱开始冷藏发酵。 | |
| 中种 | 提前1天准备，冰箱冷藏发酵。 |
| 凯瑟琳粉 | 500克 |
| 牛奶 | 277克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 12克 |
| 鲜酵母 | 7.2克 |
| 所有材料揉成6分筋左右的面团，密封好放冰箱冷藏发酵。 | |
| 主面团 | |
| 凯瑟琳粉 | 250克 |
| 中种 | 全部 |
| 波兰种 | 全部 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 蜂蜜 | 24克 |
| 酸奶 | 135克 |
| 鸡蛋 | 125克 |
| 盐 | 2.6克 |
| 糖 | 150克 |
| 黄油 | 300克 |
| 香草膏 | 适量 |
| 果干 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 杏仁糖皮 | 发酵时候做 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 低粉 | 10克 |
| 百利甜酒 | 6克 |
| 表面装饰 | |
| 糖粉 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
潘娜托尼 不止是圣诞要吃！！的做法
中种面团撕成小块和除了面粉，黄油，盐，糖，香草膏以外的材料，低速打面三四分钟，面团是粘糊糊的，加入盐继续低速打面至成团，加糖，继续低速打面，混合均匀后高速打面，期间检查下成膜状态，8分筋的时候加一半黄油，第一次加的黄油吸收后，继续加剩下的一半黄油，直到全部吸收，转高速打面，打出手套膜。
我直接用的香草膏挤在打好的面团里的，没有称重量。
加泡好的果干和核桃仁，低俗混合均匀。面团就可以出缸了，注意面团温度不能超过26度哈。
发酵箱26度 75%湿度 30分钟发酵。
可以看到满满的果干哈，看着就满足。
面团手感好好，duangduang的。
分365左右克一个小团，我的面团总共分了7个出来，比我预想的多哈哈哈。
超级可爱的黄小团，当时就闻的到满满的香气了～
放入纸膜。
大概在面团在纸膜的四分之一和三分之一中间的位置。
送去烤箱30度 ，80%湿度，发酵到8～9分满就行
发好的样子，准备挤杏仁糖皮啦。
发酵期间做杏仁糖皮
做法：黄油软化好和糖混合均匀，加蛋液混合均匀，分两次加，混合好后加杏仁粉和低粉混合均匀。注意加蛋液不要油水分离了哈。
从面团中心位置开始，挤四五圈，不要贪心挤太多，不要挤的完全覆盖住面团本身。入烤箱后会变大融化的，低落太多出来就不好看啦。
美美哒～
放上杏仁片，撒上厚厚的糖粉，有下雪天，圣诞节的感觉了吧。
7个小潘～
入烤箱，你看，杏仁糖皮变脸了吧哈哈。
我的风炉烤的时间是155度，25分钟。
开始上色。
就快出炉咯。
出炉后，用签子从底部戳穿，倒挂一夜。
这个时候就很美了，成了家里餐厅的风景。
美腻～
阳光下
切面大气孔
真的爱了爱了这个切面组织
时间产物不是白来的哈哈
和小猫咪拍照
踏雪而来
再来一张，拍了很多图就想发出来
送人也很好看呀
你看，贪心多挤了杏仁糖皮，流下来了吧哈哈
下雪啦，圣诞来啦
小贴士
1：做起来吧，你会爱上的👏🏻
2：面包纸托是4寸，不同尺寸放入的面团量和烘烤时间也会不一样。大概是4寸的放380克以内的面团，烘烤时间参考35分钟，具体温度看个人烤箱。5寸的放450克以内的面团，烘烤时间参考45分钟左右，具体温度看个人烤箱。
3：最后发酵不要温度太高，我用的30度，发了一个小时多一点也发好了，这款面包最后发酵不适合温度高哈。
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