最喜欢吃的平遥小吃,没有之一!哈哈~
用料
碗秃则 | 10个 |
土豆丝 | 半个 |
青椒 | 半个 |
肥肠 | 三到五块 |
辣椒面 | 少许 |
蒜 | 三瓣,如有独蒜一个 |
醋 | 少许 |
酱油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
花椒 | 十颗 |
炒碗秃则的做法
葱切小节,蒜切末。土豆,青椒切丝,碗秃则切条。注意,碗秃则容易互相叠在一起,最好都弄散,这样方便加热和入味。
一个碗秃则切条八九个,切太宽不适口,切太窄容易断。可以根据个人需要调整。
把蒜和酱油拌凉水一小碗。
炒的步骤没拍,大概走温后放入花椒,小葱,辣椒面,爆出香味放入青椒丝,翻炒至轻微变色,加入土豆丝,淋入少许醋,翻炒变色后把调好的蒜汁倒入,大火烧开,确保土豆丝青椒熟了,并且还有汤汁时加入碗秃则,大火翻炒几次,至碗托温度上来,就可以出锅了~
小贴士
碗秃则不宜加热过长,会导致碗秃软化,影响口感。