山西大同特色名吃
用料
羊杂 | 250克 |
土豆粉 | 1包 |
鸭血 | 1块 |
香菜 | 3根 |
香葱 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
99火锅底料 | 1块 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
羊油 | 适量 |
开水 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
羊杂粉,羊杂土豆粉的做法
大蒜去皮切碎备用,香葱洗净切段备用,香菜洗净切段备用,土豆粉开水焯1分钟过凉水备用,鸭血洗净切片备用!前期工作完毕!
起锅放入适量羊油,没有放猪油代替!油温3成热放入适量99火锅底料,翻炒撒入适量五香粉,翻炒一下放入蒜碎,翻炒至蒜碎发黄,放入辣椒粉,放入羊杂翻炒加入料酒,翻炒出红油后加入开水,水开后放入鸭血,生抽,鸡精,盐,蚝油,白胡椒粉,搅拌一下,放入土豆粉,再次开锅放入香菜段,香葱段,出锅!
小贴士
白胡椒多放一些,如果可以,吃的时候可以放点麻油味道很好!