爆浆卷儿

用料  

爆浆卷儿的做法  

1. 鸡胸肉自然解冻后，用刀片刀切“蝴蝶双飞片”

2. 蝴蝶片上研磨盐与黑胡椒碎，放尽量多的芝士碎，卷成卷儿

3. 然后浆卷好的卷儿用保鲜膜包紧实，放冰箱里冷冻十分钟。

4. 冷冻十分钟

5. 此时准备干湿粉：面粉120g＋玉米淀粉60g＋胡椒粉6g＋小苏打3g，拌均匀后，分出来三分之一另放一个扩口碗里，余下的三分之二里，＋一个鸡蛋＋150g水，搅拌成糊状。

6. 准备好，锅里烧油

7. 取出肉卷儿，先挂糊，再滚干粉，放油锅里炸，至六成熟，然后一起大火收口，上色

8. 装盘即可

小贴士

尽量包多一些芝士碎，爆浆效果会好很多，我这个一早着急，放的不够多，嘿嘿