烤鸡对于西方人而言,是团聚晚宴压轴的惊喜。每当节庆来临,热闹相聚时,都爱烤上一只金黄喷香的烤鸡。亲朋好友围在餐桌旁,满心期待地等待烤鸡完成,香味随着烤箱的温度慢慢飘出来,弥漫了整个屋子,让每个人都食指大动。轻轻撕下一块,纤薄的鸡皮发出嘎嗞的响声,高温炙烤后的鸡肉,汁水紧紧锁住于肉质中,忍不住尝一口,外脆里软,满嘴生香。
用料
光鸡 | 1只 |
盐 | 14克 |
柠檬 | 1/2个 |
迷迭香 | 2支 |
小土豆 | 9个 |
香草碎 | 2克 |
黑椒碎 | 6克 |
老抽 | 3毫升 |
水果辣椒 | 6个 |
黄金香草烤鸡,欢聚晚宴的压轴惊喜的做法
鸡洗净,切去鸡头鸡脚。
用10g盐、香草碎、4g黑椒碎、迷迭香、老抽、柠檬汁,制成腌料。
将鸡内外涂抹均匀,腌制6小时。
土豆和水果辣椒洗净后铺放在烤架上,空出中心位置,在配菜表面撒上剩余黑椒碎和盐。
鸡胸朝上,把鸡置于烤架中心位置,用棉绳把鸡腿绑好。
烤箱提前使用210℃预热,把鸡放入烤箱中层,烤制40-50分钟。
至表面均匀上色即可。
小贴士
在鸡皮表面刷上蜂蜜、黄油再烤制,可使味道更香浓,色泽更诱人。