爆炒牛肝

用料  

爆炒牛肝的做法  

1. 准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。

2. 同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。

3. 锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。

4. 加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。

5. 牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。