前些日子,看日食记发了一篇卤蛋的文章,溏心的,看着很过瘾,做法还很简单,刀叔的文章一向写的好,做的好,很勾人的。又有林区的农家鸡蛋,50多个,怎么吃呢?不如用刀叔的方法稍加变化做些卤蛋给儿子做早餐 ,简单营养又美味,配上清粥小菜,也很惬意呀~
用料
鸡蛋 | 10个 |
花椒粒 | 15粒 |
桂皮 | 一小块 |
盐 | 10-20克 |
八角 | 两个 |
酱油 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
香叶 | 一片 |
红茶 | 5克 |
水 | 2-2.5升 |
糖心卤蛋的做法
一筐笨鸡蛋~
制作方法:
①先将鸡蛋清洗干净,凉水下锅,煮五分钟,不取出来,放锅里闷一下,这样出来的蛋就是溏心,
②将以上调料全部放入锅中,加热滚一个开。
③将闷了一会的鸡蛋的皮全部敲碎,将鸡蛋放入调料里,放在冰箱或者是凉爽的地方,浸泡入味。待过了一夜最好,味道全部吃到了鸡蛋里。
一碗粥,一个鸡蛋,一碟小菜,
丽丽碎碎念:盐和水的数量是没有固定的,可以根据自己的口味来调。
敲鸡蛋的时候,最好全部敲一遍,那样滋味才会充分的浸入到蛋里面吃起来才爽。