虽然不是广东人,但过年也一定会吃盆菜。从其中选取了猪手和花菇烧制成菜,花菇饱吸了食材的鲜香味,特别细腻肥厚入味,烧得软糯的猪手,借味于花菇的浓香,吃起来满满的胶原蛋白。
用料
猪手 | 1只(300克) |
花菇(干) | 50克(约5朵) |
姜(拍破) | 1小块 |
葱段 | 2段 |
老抽 | 1/2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖 | 1/2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
花菇烧猪手的做法
准备好所有食材。
将冬菇剪去根,放入小锅中煮开,放置使冬菇充分泡软。
*冬菇肉厚,不易泡发开,可提前一夜泡发。
泡发好的冬菇切成块。
(泡冬菇的水过滤留用)。
将猪手剁块,汆水洗净备用。
锅烧热加油,放入姜块和葱段煸香。
加入猪手、花菇块、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、泡发冬菇的水(一大碗的量),大火煮开,中小火炖煮40分钟左右。
期间不断搅拌,防止粘底,至猪手软糯,大火收汁即可。