广东湿热之苦春季尤盛,每到春天,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,春季也是呼吸系统疾病和皮肤病的高发季节,因此煲去湿汤成了广东煮妇必修的功课。
这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材。
鸡骨草,具有清热利湿、益胃健脾的功能。
用料1
薏米 | |
鸡骨草 | |
龙骨 |
用料2
薏米 | |
干菜 | |
龙骨 | |
姜片 | |
料酒 | |
香醋 | |
盐 |
鸡骨草煲龙骨+菜干咸骨汤的做法1
洗净,鸡骨草洗净,摘去残留的豆荚
龙骨洗净后冷水入锅,加两片姜,少量料酒焯水,煮出血沫后将龙骨捞出
龙骨放入砂煲中,再放入薏米和鸡骨草、姜片、料酒,加适量开水,大火烧开后滴几滴香醋,转小火煲1.5小时,加少量盐再煲5分钟关火
鸡骨草煲龙骨+菜干咸骨汤的做法2
肉骨洗净,加盐腌制,入冰箱,菜干需要提前用冷水浸泡
第二天取出来腌肉骨洗干净焯水洗净
龙骨放入砂煲中,再放入泡好的菜干和、姜片、料酒,加适量开水,大火烧开后滴几滴香醋,转小火煲1.5小时,加少量盐再煲5分钟关火
小贴士
煲汤的时候需要注意两点:一是焯过水的肉一定要加热水煲,二是大火烧开后转小火慢煲,时间最好控制在1.5至2小时之内。