花菇是菌中之星,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。
用料
母鸡 | 半只 |
干花菇 | 100克 |
老姜 | 一块 |
干花椒 | 十几粒 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
香葱 | 一根 |
蘸碟 | 一个 |
花姑炖鸡的做法
干花菇100克
温水泡发半个小时后洗净,切成和鸡块一般大小
母鸡半只
去内脏,洗净切块
汤锅内加水足量,放入鸡块和花菇,加入洗净拍破的老姜,加十几粒干花椒,开大火汤烧开后转中火,这样子汤才会煮得白白的,炖一个半小时左右。
大汤碗加盐和味精,倒入煮好的花菇鸡汤,洒香葱
蘸水的调制方法:小米辣剁碎,大蒜剁碎,老姜剁碎,干花椒剁碎,以热油淋之,再加酱油,芝麻油,熟油辣椒,味精,香菜,香葱。