娃说这汤很好喝😃
黑鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
大葱 | 半根 |
姜 | |
火腿(可放可不放) | |
料酒 | |
盐 | |
开水 | |
糖 |
大葱切断,姜切片
买了一条杀好的黑鱼,洗净。
黑鱼上有很多粘液,可以在鱼身上抹一点盐或面粉,搓一下。我用的盐。
用水洗净,我感觉稍微好一点,但还是有粘液。
切下鱼头
左手用抹布按住鱼身(防止粘液滑手),右手用刀沿着鱼的背脊,把鱼一剖二。
鱼切块
热锅冷油,放入黑鱼块
煎至鱼肉变白,微微发黄即可。
放入葱段和姜片,稍微混炒下
换汤锅,把鱼肉+葱姜,放入汤锅。
倒入适量开水或温水(不要放冷水),这样烧出来鱼汤才白。
我又加了点火腿+料酒。
大火烧开,小火慢炖至鱼汤发白。
*如果鱼汤没发白,可以火稍微大点,用中火,等鱼汤有点发白了,再用小火。
鱼汤里先放点盐,尝下味,注意火腿是咸的。
豆腐切块
豆腐+一点糖,放入鱼汤中。
小火,炖煮10分钟。
炖好,尝下味。不够咸的话,放点盐或味精。
有葱花,撒点葱花,完成。