南方媳妇也会做的【猪肉烩酸菜】

对于猪肉烩酸菜的记忆是每次和老公回内蒙，去他奶奶家，一定会有这个菜。在奶奶的记忆里，这是老公最爱的一道菜。去年过年，西昌的同事送了我几大包酸菜，那边的吃法是炒肉绍。前两天整理冰箱，突然想到可以用这个酸菜尝试一次北方的【猪肉烩酸菜】

用料  

南方媳妇也会做的【猪肉烩酸菜】的做法  

1. 准备好食材。猪肉切小块或者切片，土豆切小块。酸菜切细，豆腐切片，粉条最好用温水泡一下，我直接下锅的，导致很长时间没煮散。

2. 锅烧辣加入菜籽油，油需要稍微多一点儿，因为食材比较多。油辣之后，五花肉下锅，小火炒出油。

3. 肉炒熟之后，加入葱姜蒜和花椒，炒香之后加入生抽和盐。

4. 加入土豆，翻炒均匀。

5. 加入开水（我婆婆说得用开水，不能用凉水）盖上锅盖煮到土豆可以用用筷子戳开，但不要煮烂。

6. 加入酸菜，翻炒，如果此时水少了，可以延锅边加入开水。所以提前烧好一壶开水是有必要的。

7. 酸菜煮开后，可以尝一下肉和汤的味道，我在这个时候加了一些盐和糖调味。粉条因为我忘了提前泡开，所以只能焖在下面煮，豆腐放上面，盖上锅盖继续煮。直到粉条煮熟起锅。

8. 热气腾腾的猪肉烩酸菜出锅，配上一碗杂粮米饭，吃得连汤都不剩。

小贴士

1.猪肉最好切小块一点，炒的时候味道可以放重一点，否则压不住肉味。
2.过程中可能会反复加水，所以需要提前准备一壶烧开的水。