来河南7个月了,喜欢上这里的糖糕,担心回老家吃不到,认真学习,仔细研究,终于可以记录下来了,下次不用摸索,照本宣科
用料
糖 | |
1/水 | 280克 |
1/植物油 | 20克 |
1/白糖 | 20克 |
1/面粉 | 160克 |
2/熟芝麻 | 10克 |
2/面粉 | 20克 |
2/红糖或者白糖 | 30克 |
3/面粉 | 适量【这个是看面团的状态,过于软,不成型的时候添加用】 |
河南炸糖糕的做法
这个图片没来得及拍
盆或者不粘锅,放1/所有材料【水,植物油,糖】煮开后关火,趁热倒入准备好的1/面粉160克。
烫,别用手直接搅,😡用仨根筷子迅速朝同一方向搅拌成团,看不到干面粉
凉一下,移动到案板上揉成光滑的团。如果面团太软,加点3/准备的面粉揉匀
因为不同的面粉吸水量不同。我用的雪花粉,最最普通的面粉,这个水量刚好
搓成条,分成大小差不多了剂子,,搓圆,
2/所有材料拌匀,喜欢太甜的适量加点糖。我喜欢红糖味的,我用的红糖。
你们可以换用白糖,或者白糖红糖都放,记得加少量面粉拌匀,以免炸出的糖糕流糖烫伤或者弄脏手
芝麻用炒熟的,比较香,还可以加花生碎什么的,只要你喜欢。没有的,不加也可以
包馅,新手第一次做不要放太多,以免包不严,漏馅
收拢口子,轻轻按平,莫把馅露出来,要不,炸的时候不安全!
起锅烧油,油稍热下饼炸,不用大火🔥防止外面焦糊里面不熟。飘起,颜色金黄就可以出锅啦
注意火候
开吃