河南特色炸咸食

用料  

河南特色炸咸食的做法  

1. 将食材全部擦丝，或切细丝，青萝卜为主，胡萝卜和洋葱少一点，洋葱是增香的不喜欢吃的可以不放。也可以加入少许葱花，香菜，也是为了增加香味。

2. 将食盐，十三香，鸡蛋，一勺食用油，淀粉放入拌匀，看干湿程度分次放入面粉，搅拌好的状态如图，是蔬菜可以粘合在一起，又没有和成面团的状态就可以。

3. 起锅烧油，油温大概四五成热（油不冒烟，拿筷子放入油中试一下，筷子周围有气泡就行了）拿筷子挑起一团蔬菜放入油中炸至两面金黄色捞出就可以了，全程小火。不用特意团成丸子，河南的咸食形状就很随意，松松散散的里面容易炸酥

4. 放入铺有吸油纸吸的盘子里，就可以开动了。外面酥脆，里面略软，还有洋葱的香味，让人欲罢不能！

小贴士

全程小火，油温过高容易造成外面焦了里面还没熟。下锅的时候尽量不要成团，挑成松散一点的状态，这样里外都很酥脆。放入鸡蛋和食用油是为了更酥脆。