全肉的包子有点油腻，全素的包子又不够味儿，喜欢这种菜肉合体的大包子，哈哈，而且我喜欢包子里的馅像炖的菜一样香那种。
家里孩子不能吃辣的，可以不放干红椒，郫县豆瓣不是特别辣，可以放哦！
而且这个馅还可以做萝卜饼，萝卜卷都是可以的。
做起来吧……
用料
| 普通面粉(中筋) | 500克 |
| 温水 | 278克(预留10克，视面粉吸水性增加或减少) |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 6克 |
| 红皮大萝卜(不是胡萝卜) | 1-2个(看大小吧) |
| 猪肉 | 200-250克(随你) |
| 细粉 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 干红椒 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 辣椒面，孜然(不喜欢孜然可以不放，孜然一定不要放多，一点点点就好！) | 随你 |
麻辣萝卜粉丝肉包子的做法
酵母＋温水 化开，倒入 白糖＋面粉里。
(慢慢倒面粉，一边倒一遍搅拌。)
揉成光滑的面团。
★这是发面版，如果嫌发酵麻烦，其实直接不放酵母，做成死面的包子皮也很香哦！这个看自己喜欢吃哪种皮。
放温暖出，盖上保鲜膜发酵。
萝卜擦成丝，撒盐拌匀，腌制一下！
(萝卜不要切丁，擦丝或者切丝都可以。)
腌制好后，萝卜会出很多水，挤去萝卜水。
(然后继续静置一会，再重复一下挤水。)
放入泡好、切好的木耳和细粉。
猪肉＋姜一起打成肉沫，放料酒腌制一会备用。
碾一点花椒，增加一下麻味儿，要细腻一点。
葱，蒜切丁，干红椒切碎，还有刚碾好的花椒碎，备用。(想更麻辣的，可以多放一点花椒和干辣椒)
锅里倒油。
油温热放肉沫。
肉末变色放 葱、蒜、辣椒碎和花椒粉，炒一下。
转中火，放老抽、生抽、耗油……(老抽可以多一点，生抽耗油适量)
一勺黄豆酱。
一勺郫县豆瓣。
一点鸡精。
适量十三香。
将菜全部倒入，放少许糖，煸炒1分钟后就关火。
淋上香油。
馅儿就搞定了……尝一下味道，缺点儿啥放啥，不要太淡了，因为还有包子皮一起吃，自己感受盐味哈！
面发酵至2.5倍大，里面呈蜂窝状即可。
揉面排气，擀成边缘薄 中间厚点的皮，不要像饺子皮那样薄，否则蒸出来容易蓬不起来。
包好的包子，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
水开后放包子，大火蒸18—20分钟，关火后不要掀开盖子，闷5分钟。
好啦，避风晾凉 再装袋子里，吃不完可以冷冻起来。
麻辣味儿……
配上家乡的 盐豆子 和 牛肉酱 也很不错哦，老公一口气8个，太吓人了，哈哈😄！
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