全程都是根据【企鹅吃喝指南】的菜谱做的炸猪排,第一次也可以做好嘻嘻
用料
猪排 | 3块 |
面包糠 | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 3片 |
油 |
企鹅版炸猪排的做法
用刀尖在脂肪与瘦肉连接处划几刀【企鹅吃喝指南】
在猪排上铺上保鲜膜,用肉锤平滑的一面敲扁猪排,再用锯齿面敲【企鹅吃喝指南】
料酒,盐,白胡椒,葱,姜依次倒入盘中【企鹅吃喝指南】
放入猪排,放入冰箱,等45分钟左右【企鹅吃喝指南】
裹上面粉,蛋液和面包糠【企鹅吃喝指南】
裹面包糠的时候需要用力压紧,炸的时候才不容易脱落【企鹅吃喝指南】
在锅中倒入油,直至浸没猪排的程度,加热至130度【企鹅吃喝指南】
放入猪排,炸2分钟,翻面,再炸2分钟,沥干油,静置1分钟【企鹅吃喝指南】
倒一点辣酱油作蘸料【企鹅吃喝指南】
小贴士
裹面包糠的时候一定要压紧,不然炸的时候这个外壳会膨起来,后面切的话就会散开,别问我为什么知道