熬葱油

用料  

熬葱油的做法  

1. 凉油加入香菜根香葱根，姜片。小火（灶台外圈一点点）大约5分钟加入洋葱，再过5分钟姜片发黄，加入香葱葱白的部分，大约五六分钟，加入葱绿，葱绿切成五公分的段，继续熬，大约五分钟，放入香菜，当葱绿青黄交接，也就是拿起一根葱绿，不再软而变硬，直直的。搅拌起来听到沙沙的声音。迅速捞出熬制的东西，把油放进罐子里，放冰箱冷藏。

2. 也可以三成油温时加入10克大料，五分钟之后加入姜片和10克花椒，姜片变黄后再加入洋葱，葱白，葱绿，香菜。