炒豆芽&豆芽炒虾仁

小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽翻炒之后放韭菜段和胡萝卜丝，可以防止颜色暗淡。

用料  

炒豆芽&豆芽炒虾仁的做法  

1. 豆芽炒虾仁：豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
   炒豆芽：豆芽500g、韭菜段少许、胡萝卜4片、蒜末、豆油或色拉油少许

2. 酱汁：酱油3大勺、辣椒面粗细各1大勺、麻油1大勺、淀粉1小勺、蒜泥少许、盐、水少许

3. 【豆芽炒虾仁】：
   1、虾仁吊水备用（也可以直接油里翻炒，但个人不喜欢腥味儿。）
   2、色拉油开锅，先炒蒜末，然后 + 豆芽翻炒2-3分钟，炒熟。
   2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。

4. 【炒豆芽】：
   1、色拉油开锅，先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
   2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下，最后 + 酱汁翻炒上色装盘。