江团鱼无鳞,肉质细腻,营养丰富,没有淡水鱼浓重的土腥味,刺少,非常适合老人跟孩子!一条江团可以两吃,鱼骨炖汤,鱼肉红烧清蒸皆可!
用料
盐 | 1茶匙 |
料酒 | 2汤匙 |
冰糖 | 1大粒 |
姜 | 100克 |
大葱葱白 | 1根 |
香葱香菜 | 少许 |
鸡精味精 | 少许 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
白菜心 | 150克 |
江团鱼骨白菜汤的做法
将洗净的鱼片好,骨肉分离,鱼骨鱼头切块清水洗净备用!
中火热锅下油,放入鱼骨煸炒,断生后放入葱姜继续煸炒,炒出香味,放入冰糖,炒至鱼肉微黄,加入热水!
大火烧开,煮10分钟,放入准备好的白菜心,中火再煮10分钟,关火,在汤碗底部放鸡精,味精,白胡椒粉,将汤倒入,最后撒上香葱香菜碎,搞定!
大功告成,微凉的秋天让家人喝上一碗暖暖的鱼汤,幸福!
小贴士
这道菜煎炒鱼骨时火不能太大,用中火煎炒出香味,让蛋白质得到释放!
加入的水一定要是80度以上的开水,凉水会让蛋白质变得不易释放!
一定要最后放盐,要不放盐早了汤色就不会变得像牛奶一样了!