用料
鹤斗白菜鱼骨汤的做法
鹤斗白菜洗干净晾干水备用
鲩鱼骨剁开,鱼头去腮剁开。我们这边卖鱼分类很多,我比较爱买水库鱼,而且杀的时候先放鱼血那种。不喜欢边卖边涂血的那些。
放血的鱼肉是晶莹通透的,而且不腥,非常鲜美。简单烹调即可。放点姜丝,花生油拌一下
热锅下油,叫点盐,把鱼骨,鱼头煎至两面金黄色。
到入开水,盖锅盖。
水重新煮开加入鹤斗白菜,轻轻翻面,盖好锅盖,煮开,试一下味道就可以装盘。如果家里有老人可以适当煮久一点点,煮开后打开锅盖煮,菜就不会发黄。
有汤有肉有菜,简简单单又一餐。