虾干入汤,无比鲜美
加一把萝卜丝,那就是鲜上加鲜了
海鲜之味与蔬菜之味融合得妥帖
这是一道简单易得的汤,不需要长时间的炖煮,可以说是非常快手且美味的了。
用料
虾干 | 10-15只 |
萝卜 | 1根 |
清水 | 1500-2000毫升 |
姜 | 5片 |
盐 | 3~5克 |
油 | 20-50毫升 |
葱花 | 两根葱 |
虾干萝卜丝汤的做法
首先准备好所需材料,一根萝卜削皮切成丝,虾干直接拿出来十几个就好,小葱洗干净甩一下水,切成葱花(刀工不太好的朋友,其实切稍微短的段也行的),再准备四五片姜。
准备一个可以干烧的汤锅,我这里用的是搪瓷奶锅,擦干锅里的水,开小火加热一下锅,然后倒油进锅,放入姜片稍微呛一下,中火就可以了,不要太大火。
放入虾干,中火快速炒一下,这样做的目的是煮出来的汤可以浓一些,白一些,也更有味道一些。
一次性加入清水,大火烧开,清水用冷的就好,需要注意在倒水的时候小心一些,可以把火先关小,然后一口气倒完水下去,这样子就不会飞溅水珠出来了。
虾干大火煮开五分钟即可放入萝卜丝,继续大火煮着。
十分钟之后可以调中火继续煮至萝卜丝变软,汤色变浓变白,出锅前加入盐,按个人口气增减盐的用量,需要注意盐不可一次性加多,大家可以用家中最小的勺子先舀小半勺进去试一下味道,一点点加就不会突然很咸了。
在碗里撒入葱花,盛上一碗汤即可,最后记得加葱花哦,葱花也是提鲜的法宝呢
小贴士
如果没有这种大虾干,也可以用小的虾米来代替,不过味道会有些差别,建议还是用这种大的虾干比较好哦。