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红酒煮梨真的非常好吃！你看我连汤汁都没放过，可想而知！我能咕嘟咕嘟喝好几杯，挞也清爽滋润，是吃着停不下来那种
配方我都放在简介里了 遇到不懂的问我就是
用料
| 红酒煮梨 | |
| 红酒 | 300ml |
| 水 | 300ml |
| 细砂糖 | 125g |
| 香草荚 | 1/2条 |
| 橙子皮 | 1/2个 |
| 柠檬皮 | 1/2个 |
| 肉桂 | 1根 |
| 丁香 | 2颗 |
| 梨 | 4-5个 |
| 挞皮 | |
| 无盐黄油 | 112g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 低筋面粉 | 188g |
| 杏仁粉 | 25g |
| 盐 | 1小撮 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 玉米淀粉 | 18g |
| 牛奶 | 150g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 打发奶油 | |
| 鲜奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 24g |
| 装饰 | |
| 薄荷叶 |
【红酒梨挞】红酒梨片 红酒梨汤的做法
我们先来做点小零食，红酒脆梨片，不想做的小朋友可以直接跳到步骤5开始。新鲜的梨洗净切片，我用的切片机，比较均匀
倒入300g红酒，浸泡15分钟，时间浸泡的越久上色越深
100度烘烤2-3小时
红酒脆梨片就好了
接下来我们开始做红酒煮梨，新鲜的梨切小块，放入水、细砂糖、香草荚、橙子皮、柠檬皮、肉桂、丁香
煮沸10分钟，再小火煮熬制20-30分钟直至变软
将梨捞起，密封放入冰箱冷藏，其实这样也可以单吃或者合着酸奶吃，已经很好吃了
剩余的煮梨水加入适量的温开水，同样密封冷藏，是非常爽口的饮品，我自己超爱喝，视频里我是加在苏打水里喝的，非常棒，夏天会很解渴
然后我们要制作挞皮了，将室温的无盐黄油和细砂糖先打发，再加入鸡蛋液，打发
筛入低筋面粉、杏仁粉、盐
混合均匀后密封冷藏
在挞皮冷藏的过程中，我们来做卡仕达酱，蛋黄、细砂糖、玉米淀粉依次放入并搅打均匀
将煮沸的牛奶倒一半进来，并且同时用蛋抽不停搅拌
再将步骤13倒入到剩余的牛奶中，一边用蛋抽不停搅拌一边小火加热直到稍稍粘稠，马上离火，不然会糊
加入无盐黄油
搅打至顺滑即可
密封冷藏
将步骤11的挞皮面团从冰箱取出，擀制成3mm厚的面皮
入模整形，放入冰箱冷藏至少30分钟，具体可看视频
烤箱预热到180度，取出冷藏好的挞皮用叉子插孔后立马烘烤
先遮蔽烘烤20分钟
再拿掉顶部重物继续烘烤10分钟左右
出炉后刷一层融化了的可可脂，这样口感会脆一点
挞皮完全冷却后，将步骤步骤17的卡仕达酱从冰箱取出打至顺滑，抹一层在挞皮的底部
加入夹心也就是步骤7的红酒煮梨
再抹上一层打发的鲜奶油
可以裱一些你自己喜欢的奶油装饰样式
放一点红酒梨丁点缀一下
以梨汤为饮料合着一起吃也是非常不错的
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