我儿子安安，3岁，特别挑食，蔬菜不吃，也不喜欢吃肉，这道菜是我多年前去哈尔滨吃过的炸素丸子演变而来的。他还挺喜欢油炸食物的，虽然油炸食物不是最健康的，毕竟是自己做的，也还好，什锦丸子外脆内软，沾着自己熬的番茄酱，酸酸甜甜的，小朋友很喜欢今天挑食的安安吃了一大盘
用料
| 猪肉50 | 克 |
| 鸡蛋一个 | |
| 香菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 山药 | 适量 |
| 西红柿 | 3个 |
| 红薯淀粉 | 两勺 |
| 洋葱 | 适量 |
| 藕 | 适量 |
什锦炸丸子的做法
把香菇，藕，洋葱，胡萝卜，山药（山药提前煮一下）全部切成末，尽量细一点，这样后面做丸子不容易散.
这里可以用猪肉或牛肉都可以，大家好可以发挥，切点虾肉在里面也是可以的，我今天只买到了猪肉。我是自己手剁的，尽量剁成肉泥（小朋友吃，自己剁肉卫生一点）
把剁好的蔬菜末和肉泥混合在一起，并加入一个蛋，搅拌均匀，尽量按一个方向搅拌，然后再加入少许生抽，一点胡椒粉，一点盐，拌匀。最后加入两勺红薯淀粉（我们家的红薯淀粉都是婆婆去老家自己做的）最后混拌均匀就可以了
西红柿去皮切成小丁，来炒西红柿酱的.
锅里倒入一点油，西红柿下锅翻炒，加一点水，放一点糖和盐，一点点就可以啦！煮至软烂成泥，收汁.（如果你觉得这一步麻烦，可以买现成番茄酱，只是小朋友吃的我还是尽量自己动手做，味道也更棒
拌好的什锦蔬菜肉馅，准备下锅
最好用菜籽油炸，因为有蔬菜，油温不要太高，不然很容易糊，慢慢炸至金黄色
最后用过滤油的吸油纸把油吸掉
小贴士
炸的时候油温一定要控制好.
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