虾头也美味的椒盐虾

用料  

虾头也美味的椒盐虾的做法  

1. 新鲜大虾一斤，剪去须须，虾头（虾头不要扔，洗净备用）去除虾脑的时候抽出虾线，开背，顺便去除没有抽干净的虾线，洗净备用。

2. 加料酒，葱，姜，一点点盐（因为最后还要放椒盐），白糖，拌匀腌制十分钟以上入味。

3. 腌制好的大虾，一个个挑出来放入盘中，用厨房纸擦干水分，加入适量淀粉拌匀，锅上火，加食用油适量，小火煎至两面金黄后，盛出（喜欢酥脆的油要加多，用小火炸），锅中还剩一点油，不用再加油了，倒入蒜末，小火煸炒出香味，倒入大虾，加椒盐，胡椒粉调味快炒，关火装盘，撒葱末，熟白芝麻点缀，一盘诱人的椒盐虾就大功告成了，颜值爆表有没有……(>﹏<)

4. 虾头去除虾脑，洗净，用厨房纸吸干水分，加淀粉拌匀，起锅，倒油（油量根据虾头的多少来定），油温稍高，加虾头小火慢炸。

5. 虾头捞出，加椒盐，胡椒粉拌匀就可以当做零食，酥酥脆脆的。虾油过滤，冷却后装瓶，放冰箱保存。可以做虾油炒饭，下面条，凉拌菜也可以加一点，鲜香美味。

小贴士

虾头里面黑乎乎的虾脑不能吃哦！