白萝卜炖扇骨

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:7.12K

小时候妈妈总喜欢拿外婆家的白萝卜炖肉，或者炖海带冬瓜排骨汤，夏天降火很好。海带还是买那种晒干的，不是市面上泡好的那种。炖出来的汤也比较清甜，炖汤老家的土方法还是很多的，有机会再慢慢做给喜欢做美食的网友，相互学习探讨一下。今年我弟还在外婆家后院种了很多的黄花菜，虽然晒干面相不比外面的好，但是炖出来的味道是外面的食材不可比拟的。一股浓郁的家乡味，还有山上许许多多的野生中草药，滋补的，例如野党参，虎尾轮，观音串，五指毛桃，鸡骨草等等。就不一一例举了，喜欢就请关注我，给我评论，点赞，收藏加转发吧。谢谢你。

用料

小香葱	1节
老姜	2片
扇骨	1斤
白萝卜	1根
盐	适量
鸡精	适量

白萝卜炖扇骨的做法

小香葱会比大葱味道更香甜，只买两根就好了，天气太热不要买太多。早上买三毛钱就搞定了，一斤也要四块八还是挺贵的。不过只是做配料而已，哈哈
老家会比新姜重一点，主要是去腥作用不用很多一两片就好了，备用。
早上本来问排骨的现在排骨也要四十多一斤，扇骨相对便宜一些三十一一斤就可以了，还是可以的。在超市买也比较不会缺斤短两，早上才拉过来的，自己看的到也比较放心点。
白萝卜最好买不要歪歪扭扭的，比较挺直饱满。个头也不大，这样菠萝也会比较嫩。市面上买不到一种沙土里长得萝卜，要不然那种萝卜很清甜，少许盐就可以了。
扇骨买回来先用清水浸泡十分钟，再倒一遍浸泡五分钟，把锅里的水七分热再放入扇骨焯水一下，这样炖出来的汤就很清澈香甜。顺便放点切的不好看的生姜这样可以去腥，待会儿把生姜倒掉也不会浪费食材。
煮沸一会儿就可以捞出来了，再浸泡在水里三分钟顺便清理一下。
这个过程决定了汤的清甜度，也是很有必要的。
砂锅洗干净备用
先放入扇骨
再放入白萝卜，白萝卜切三角形就好了，妈妈从小教的，还有葱节，生姜。其实要是不忙的话，白萝卜后面半小时再放也是可以的。个人觉得，因为白萝卜也比较容易熟，别切太大就好。
倒入适量水，别没过砂锅，留一个3厘米的高度就好好了。
盖上盖子开始炖煮。家里没有枸杞了要不然加点枸杞也是很棒的。
炖好就是你们看到的这个啦，很清甜。喜欢的可以自己试试哦
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