用料
青鱼or黑鱼 | 3-4斤 |
五香八角花椒麻椒 | 适量 |
金针菇 | 半卷 |
黄豆芽 | 1块钱的 |
千张 | 2张 |
红尖椒 | 6小只 |
香菜 | 3根 |
川江鱼的做法
我用的这个是青鱼,鱼片买回来放进盆里,撒盐用手抓,抓到粘稠的时候放水清洗。洗完再撒盐用手抓,(可以加一个蛋清,继续用手抓,)抓到粘稠为止。
将鱼头鱼骨头部位清洗干净,金针菇,黄豆芽,千张,洗好切好备用。
烧一壶热水,备用
热锅下油,放生姜葱,鱼头放进去煎,煎个差不多放热水。当汤熬制很白的时候放大料,八角,还有和树枝一样那个,还有和白色圆的那个!!!
放黄豆芽,千张,放盐。豆芽快熟的时候放金针菇!觉得都熟了。把配菜全部捞起来!大火继续烧!
然后放鱼片进去。2分钟差不多就熟了,快熟就可以捞起然后把汤也倒进碗里!
把切好的香菜放在鱼上面
最重要的一步就是,多放油,放花椒麻椒,红油,红尖椒,爆炒。然后直接倒进川江鱼中,你会听到刺溜刺溜的声音,一盆川江鱼就完美的做好啦
小贴士
一定要放热水,这样才能轻松愉快的将汤熬制很白