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「肥而不腻」苏式红烧肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.48W
「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图

一般在外面店里吃的红烧肉都黑呼呼,油汪汪的,一看就特别肥腻,为了瘦怎么可能吃得下。 但是苏式红烧肉就不会那么油腻,全程不用加一滴油,好吃软烂不肥腻,就算减肥期间,也能吃好几块。

用料  

五花肉 1000克
黄冰糖 一大块
6大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
少许
陈皮 少许

肥而不腻」苏式红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切麻将块宽度。黄冰糖大块敲碎。一小块陈皮掰碎。调料:料酒一小碗,2大勺生抽和2大勺老抽混合物。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第2张
  2. 五花肉用凉水和料酒浸泡血水,大概10分钟左右,去去腥。(特别新鲜的肉不需要这一步,因为我买的冰鲜肉,所以处理下)

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第3张
  3. 捞出五花肉放入砂锅中。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第4张
  4. 加入没过五花肉的水,和少许料酒。(水一定要一次性加足,宁可后面汤多舀出来)

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第5张
  5. 大火煮开

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第6张
  6. 去浮沫,一定要去干净,多煮一会儿。去干净了浮沫,把陈皮加入。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第7张
  7. 加盖,转小火煮1小时。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第8张
  8. 时间到,加入生抽和老抽,大火煮开。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第9张
  9. 加盖,转小火焖煮,30分钟。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第10张
  10. 加冰糖收汁,糖要足量,不用担心太甜。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第11张
  11. 为了方便收汁,换大口径的炒锅。时不时的晃动一下锅,不要用铲子来回铲,因为肉已经很酥烂了,一铲就分离了。 快起锅前,尝下汤汁味道,可以加点盐,不用太多。

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第12张
  12. 收汁完成,撒上葱花,开饭~

    「肥而不腻」苏式红烧肉的做法步骤图 第13张

小贴士

非常好吃的红烧肉,而且不难做,就是时间长了一些。老人孩子吃也无压力,不需要太好的牙口,一吸溜就没了,而且不油腻。 反正我家娃超爱肥肉部分,老母亲就只能捡瘦肉吃。

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