开胃版红烧福寿鱼

大儿子参加为期一个礼拜的军训，今晚回家了，想做几个他平时爱吃的菜。爸爸说去打包个他最爱的红烧福寿鱼回来吧，想还是偿试自己做吧，既健康又实际，而且应该不难吧😄
对于爱下厨的我来说，即便第一次做，用什么配料及步骤So easy😁
果然，他们3父子赞不绝口，连汁都不剩……
算了，不啰嗦了😜

用料  

开胃版红烧福寿鱼的做法  

1. 鱼洗干净两边各划3刀，擦干水全身及肚子里面都抹上适量的盐，放一边腌，继续准备其他的材料。

2. 蕃茄洗干净切粒

3. 瘦肉切条，事先用盐、酱油、花生油、红薯粉腌制。我由于是下午下班后去菜市场买菜，这个点数没敢买肉，就直接买腌好的猪扒切条代替。

4. 葱切段，姜切片，牛角椒切丝。

5. 炒锅里倒入油，边烧热边处理鱼。直接在刚才腌过的鱼的表面抹上一层红薯粉。

6. 油烧热后慢慢沿着锅边放到油里炸。

7. 大概两面炸成这个样子。

8. 炸好后捞起来，装好盘。

9. 锅里留少许油，其他的盛起来。烧热油锅，依次倒入姜片椒丝、蕃茄粒、肉丝爆炒，放些少盐炒匀。

10. 加入蕃茄酱炒匀，再加适量的水煮成浓稠的芡。

11. 最后加葱段，烧开。

12. 烧开的芡汁淋铺在鱼上面，大功告成。

13. 有点酸酸甜甜的味道，开胃。