鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
但是鸭肉做不好容易有腥气,影响食用感,今天来安利大家我家的红烧鸭肉的方法吧。
用料
鸭腿 | 2-3只 |
香菇 | |
山药粉 | |
黄酱 | |
盐、鸡精、生抽、白糖 | |
豆瓣酱 | |
香叶、八角 | 2片 |
大蒜、姜、大葱 | 适量 |
简单厨房-香菇红烧鸭肉的做法
准备好配菜,如果是干香菇需要提前泡发好,
鸭腿切小块,汆水一下祛除血水备用。国内放入适量油,放入鸭肉翻炒,翻炒的时候把香料和生姜一起放入。
放一点点白糖提味,接着放入豆瓣酱和黄酱,再炒个几下看到鸭肉表皮变色了放入适量清水和料酒,水要多放一点,要能淹没住鸭肉。然后把大葱也放入锅内,接着大火烧开转中小火慢慢熬。
烧到锅内水还有一半的的时候放入大蒜和香菇、山药粉继续煮,最后煮到水快收干了,放入盐、鸡精、生抽等调味即可。
好好可以吃啦!!!是不是看起来色香味俱全啊
这样做出来的鸭肉也不会柴。
小贴士
配菜的话,可以按自己想爱好放入不同的食材,粉丝,土豆,四季豆,莴笋。。。只要你喜欢的都可以放,豆瓣酱的话用四川的郫县豆瓣酱,黄酱用的是六必居黄酱。