我是土生土长的江南女子，小时候每到过年，奶奶妈妈都要做甜酒酿，酒酿做得越甜，预示着来年有个好兆头，虽然说这是迷信，但也是年 味十足，以前没有自动的发酵工具，保温真的十分讲究，现在有酸奶机、面包机……这些工具，做起来方便多了，又要过年了，自制一罐酒酿，期待明年更加甜蜜
用料
| 米饭 | 300g |
| 苏州蜜蜂酒曲 | 5g |
| 低筋面粉 | 少许 |
| 晾开水 | 适量 |
江南甜酒酿的做法
米饭300g，放凉至35度左右，饭勺蘸适量的晾开水将饭打散，注意水不要太多
将酒曲用擀面杖捣碎
加入少许低筋面粉拌匀
将步骤3的酒曲均匀地拌入米饭中，酒曲预留少许
将拌好酒曲的米饭装入酸奶机内桶，中间用筷子捣一个洞，将预留的酒曲撒园洞及前面，开启酸奶机的米酒功能，24小时即可取出
24小时后，圆洞里已经溢满了汁，甜甜的酒酿做成了
小贴士
1、米饭只要不是太烂就好了
2、酸奶机的米酒功能是36小时，24就可以拿出来了
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