我家小朋友愛吃肉肉,红烧肉之类油油的吃了又消化不了,爸爸就想到了这个菜。
用料
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉(玉米淀粉或红薯淀粉) | 10克(个人可味) |
猪里脊肉 | 半条 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 一点点 |
白糖 | 1克 |
爱吃肉肉的做法
先把里脊肉清洗一下,再把外面的一层膜去掉(膜不去掉的话吃起来会像有筋在里面一样咬不动)。
改刀就晨把里脊肉切成2厘米左右的长条,要看纹路切,不要顺着纹路这样会塞牙齿。
把肉条放进盆里打上鸡蛋、蚝油、白糖、五香粉、生抽、淀粉等搅拌均匀,腌制20分钟入味。
开中火锅里倒油,油温八成热放入肉条,肉条要一条一条放入要不然会粘在一起。肉条要边炸边翻动,变色就可以出锅了,别等颜色深了再出锅要不然就老了不好吃还发苦。(我家的是猛火灶,图片上火很大)
出锅了香香的,嫩嫩的老人小孩都爱吃。
小贴士
这里面没放食盐,是因为食盐腌肉会杀水会使肉条变老,蚝油就是可以锁住水分让肉条更嫩更鲜。放小量的白糖可以起到提鲜的作用。