金沙鱼柳

巴沙鱼是我冰箱里的常备项目，与熬汤用的大骨一样不可或缺。每当想不出来吃什么，那块鱼柳总能做出点啥子花样，堪称居家必备～

用料  

金沙鱼柳的做法  

1. 巴沙鱼柳切块，用蛋清、生抽、料酒、白胡椒粉腌制半小时以上，加一点点地瓜粉。没有蛋清也可以，但是根据我的经验有蛋清炸出来的鱼柳更脆。

2. 腌好的鱼柳裹上地瓜粉，下油锅炸至金黄。

3. 咸蛋黄隔水蒸熟，压成泥。

4. 热锅下油，下咸蛋黄炒出小泡泡。

5. 倒入炸好的鱼柳炒匀，撒上葱花。