糖醋藕片之 ‘粉红佳藕’

在自作莲藕菜肴时，需要注意不要用铁锅焯煮莲藕，以免影响莲藕的色泽，焯煮以使用铜锅为佳，如果没有也可以用砂锅或者不锈钢代替。

用料  

糖醋藕片之 ‘粉红佳藕’的做法  

1. 将紫甘蓝洗净，切小块，放入搅拌机中，加入少许清水搅拌，过滤后取紫色甘蓝汁。

2. 将紫甘蓝汁到入大碗中，再加入白醋，白糖，搅拌均匀成味汁。柠檬洗净，切小片。

3. 莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净 切成薄片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出莲藕片，用冷水快速过凉，再沥净水分。

4. 放入调好的味汁中浸泡，再放入几片柠檬片，放入冰箱冷藏2个小时后拿出装盘上桌即可。

小贴士

做这道菜时，应注意避免油分跑入味汁里面。装盘时拿干净无油的筷子取出藕片即可。