香得啃手指的葱爆大虾

虾肉富含蛋白质，钙等多种营养物质，是我们日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾，偶尔还是想要换换口味，这个时候，葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式，葱姜的加入起到了去腥增香的作用却没有夺去虾的鲜美，是一道非常简单又家常的好菜。

用料  

香得啃手指的葱爆大虾的做法  

1. 用剪刀剪去虾须，虾爪，虾嘴，剪开背部取出虾线，清洗干净且沥干水分备用。

2. 洋葱切丝，香葱切段，老姜切丝备用。

3. 锅里放入2瓷勺油，烧热后放入洋葱和姜，中小火炒香。

4. 倒入虾，转中大火翻炒几下，然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一两勺清水，半茶匙白糖，继续翻炒至虾完全变色。（淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化，也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。）

5. 起锅前撒入切好的葱段，翻炒两下即可。

6. 非常家常和快手的做法，但是美味却一点也不打折扣~

小贴士

1.一定要买新鲜的基围虾，去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾！新鲜的虾，不用放料酒提前腌制，烹饪的时候放点料酒去腥增香即可。
2.先要炒香洋葱和姜丝，才能更好地将香味融入虾中。而最后放入的香葱段，在洋葱香的基础上，又添了一份葱香和一点绿色，好吃又好看。
3.加入一点清水，既可以防止粘锅，又可以是菜品看起来多汁油亮一些。